Pesto ail des ours en conserve

22/06/2020 09:50

J'ai eu de la chance cette année, un ami de mon fils m'a apporté un grand sac d'ail des ours. J'ai fait des Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert et avec le reste des feuilles j'ai refait des conserves de sauce pesto à l'ail des ours.

Ingrédients

1 kg d’ail des ours (lavé et équeuté)

400 g de pignons de pin

400 gr de parmesan

10 pincées de fleur de sel

6 tours de moulin à poivre

400 ml d'huile d’olive

Préparation

Torréfier à sec les pignons de pin. Sécher les feuilles d’ail des ours avec le panier à salade.

Mixer les feuilles d'ail des ours avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre en versant le reste d’huile.

Remplir de petits bocaux stérilisés, (ne pas les remplir jusqu’en haut). Les fermer et les placer dans une casserole remplie d’eau froide. Porter à ébullition, baisser légèrement le feu (pour éviter que ça déborde) déposer un couvercle et laisser bouillir 20 min. Laisser refroidir dans la casserole d'eau. Essuyer les bocaux et tester leur fermeture. S'ils s'ouvrent facilement c'est que la stérilisation n'est pas bonne, dans ce cas les conserver au frigo ou alors recommencer la stérilisation.

Une fois ouvert les bocaux se conservent 2 mois au réfrigérateur recouvert d'une fine couche d'huile de d'olive.

Conseil : coincer les bocaux avec des chiffons ou torchons pour éviter qu’ils ne se cognent et se cassent.

Sauce pesto d'épinard au chèvre frais - Cuisine gourmande de Carmencita

Ingrédients Pour 6 personnes 250 g de pousses d'épinard 300 g de fromage de chèvre frais 20 ml d'huile d'olive 80 g de pignons (torréfiés) 50 g de parmesan Sel, poivre Préparation Mixer les p...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2014/07/lasagne-au-pesto-d-epinard-et-chevre-frais.html

Pesto de tomate (pesto rosso Italie) - Cuisine gourmande de Carmencita

Ingrédients 300 g de tomate fraîche à chair ferme 12 tomates séchées conservées dans l'huile 3 gousses d'ail 2 c à soupe de basilic congelé (ou frais) 110 g d'amandes blanches 3 cuillères ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2016/05/pesto-de-tomate-pesto-rosso-italie.html

Sauce pesto au cresson - Cuisine gourmande de Carmencita

Ingrédients Pour 4/5 personnes 2 bottes de cresson 5 c à soupe de pignons de pin 3 gousses d'ail 90 g de Parmesan râpé 2 tasses à café environ d'huile d'olive Sel poivre Préparation Hacher f...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2015/04/sauce-pesto-au-cresson.html

Sauce au pistou - Cuisine gourmande de Carmencita

La sauce au pistou ou pistou est une sauce typiquement provençale. C'est l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou, elle peut aussi accompagner des plats de pâtes. Contrairement au pesto italien

http://carmen-cuisine.over-blog.com/article-sauce-au-pistou-101143662.html