Pain de seigle aux graines de pipas

15/05/2019 15:34

Ingrédients

400 g de farine de seigle foncée

200 g de farine de blé

3 sachets de levure de boulanger déshydratée

380 ml d'eau (environ)

½ c à café de sel

100 g de graines pipas

Torréfier à sec les graines

Préparation

Préchauffage four 230°C (15 à 20 min avant la cuisson)

Verser les farines mélangées avec la levure dans le bol du robot muni du crochet. Mettre en marche et ajouter le sel puis l’eau au fur et à mesure. Pétrir 5 min. Laisser reposer la pâte dans un endroit sans courant d’air pendant 60 min, elle doit avoir doublée de volume, sinon prolonger le temps de levée.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer.

Façonner la pâte et la déposer dans un plat recouvert de papier de cuisson. Laisser lever encore 60 min ou plus, jusqu’au doublement du volume.

Au moment du préchauffage, mettre un récipient d’eau en bas du four

Entailler avec une lame de rasoir et enfourner

Enfourner 10 min à 230°C puis 20 à 25 min à 210°C (selon la taille de votre pain et de votre four).

Laisser refroidir sur une grille

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