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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame

Publié par Carmen sur 4 Février 2019, 12:40pm

Catégories : #Pains

Pain
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Ingrédients

585 g de farine de blé

3 sachets de levure de boulanger déshydratée

525 g d’eau (environ)

60 g de graines de lin

60 g de graines de sésame

60 g de graines de pavot

 

Préparation

Dans une poêle, torréfier à sec les graines de lin et de sésame puis les mélanger avec les graines de pavot (en réserver un peu pour la finition).

Dans un saladier mélanger la farine  et la levure de boulanger déshydratée et les graines. Ajouter l’eau et mélanger avec une cuillère en bois.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante minimum 8 heures (ou 24 h pour moi).
Au bout de ce temps fariner généreusement votre plan de travail, renverser la pâte (liquide) dessus.
Rabattre les bords vers le centre, jusqu'à former une belle boule (elle est molle, mais pas de panique)
La poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes.
Pendant la pose, allumer le four à 235 degrés avec la cocotte qui va vous servir de contenant de cuisson.
Au moment de cuire le pain, sortir la cocotte avec des MANIQUES sinon c'est les mains qui restent collées sur les poignées....alors attention...
Soit vous envoyez un voile de pschitt d’huile, soit vous mettez un papier de cuisson.
Prendre le papier de cuisson où repose votre pâton, et le déposer dans la cocotte
Faire des grignes et couvrir avec le couvercle dont vous aurez enlevé la poignée si elle est en plastique ou bakélite.

Cuire 30 minutes, couvercle fermé.
Au bout de ce temps, enlever le couvercle, et cuire encore 15 minutes à 210-220 degrés (th : 7-8)

 

Source de la technique sans pétrissage : La Nonna du blog L'Alchimie des Mets

Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Pain cocotte sans pétrissage aux graines de lin pavot et sésame
Commenter cet article
M
un superbe pain, bien aéré,<br /> bonne fin de journée bizzzzzzzz
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C
Merci bonne fin de journée bises
F
Il est superbe ton pain. avec une lichette de beurre et du miel, j'en ferai bien mon petit déjeuner.<br /> Peux tu me donner ton avis pour la cuisson du pain à la cocotte? Tu préfères enfourner à four froid ou chaud?
Répondre
F
Il est superbe ton pain. avec une lichette de beurre et du miel, j'en ferai bien mon petit déjeuner.<br /> Peux tu me donner ton avis pour la cuisson du pain à la cocotte? Tu préfères enfourner à four froid ou chaud?
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C
Désolée pour ma recette tardive, J'aime les 2 versions, A froid je trouve que la croûte est plus croustillante !!!!!
B
Il est superbe ton pain aux graines ! Je fais aussi mon pain sans pétrissage, j'aime beaucoup ! Bisous Carmen
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C
Merci oui en j'aime beaucoup ainsi que cette cuisson, de plus je prépare ma pâte la veille, très pratique quand on a des invités le lendemain. Bisous Brigitte
L
il a vraiment l'air excellent ce beau pain! qu'est ce que j'aime quand il y a plein de graines dedans comme çà! bonne journée bises
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C
On est deux alors, merci bonne soirée bises.
I
La mie est superbe et l'ajout de petites graines c'est toujours très bon :) Bises
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C
Merci, oui j'aime beaucoup les graines de plus c'est bon pour la santé et j'en abuse un max. Bises
B
il est énorme !
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C
Il m'a fait quelques jours et tous les matins je me régalais au petit déjeuner!!!!!!
R
Très beau ton pain cocotte ! Parole d'une boulangère à la retraite ....<br /> Bises bonne soirée
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C
C'est bizarre je ne retrouve pas mon message!!!! C'est très gentil à toi. La boulangerie est un magnifique métier.Si je commet des erreurs tes conseils sont les bienvenus. Bonne soirée bisous
J
Il est vraiment très beau. J'adore avec ces graines. Bisous
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C
J'adore toutes les graines surtout avec le pain mais j'en mets aussi quelquefois sur mes salades. Merci Jackie bisous
C
Il est superbe
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G
il a l'air excellent ton pain! quelle texture!
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D
Oh comme il doit être bon, j'adore avec plein de graines, tu me donnes envie d'en faire<br /> Belle soirée<br /> Bises
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C
J'adore aussi le pain avec des graines. Merci bonne soirée, bises
C
un bon pain comme j'aime<br /> bises
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C
Merci bises!!!!!
L
Il est superbe ton pain<br /> Bonne journée<br /> bises
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C
Merci bonne soirée bises
G
très joli pain et belle mie<br /> excellent après-midi bises
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C
Merci très bonne soirée bises
Z
Super sympa , j'en fait aussi dans une cocotte en fonte, il bien dodu comme j'aime, bisou !
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A
Ton pain est magnifique Carmen, bisous,belle journée.! Brigitte
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C
Merci Brigitte, bonne soirée bisous
P
Un superbe pain. Bonne journée
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C
Merci bonne soirée bises
V
Waouh ! ce pain est sublime !!<br /> Merci du partage<br /> Bon après-midi<br /> Bises
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C
Merci c'est gentil. Bonne soirée bises
L
Wahoo alors la c'est tout ce que j'aime pour un petit déjeuner gourmand bises
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C
Je me régale aussi au petit déjeuner un vrai plaisir. Bises
S
il est superbe ton pain an plus avec toutes ces graines qui croquent sous la dent, j'adore!!! gros bisous ma belle
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N
Généralement j'utilise la farine d'épeautre et levain bio. Aurai-je le même résultat avec ces ingrédients. Merci pour vos excellents partages. Douce journée gourmande
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C
Je pense qu'il n'y a absolument aucun problème. Merci c'est gentil à vous . Bonne soirée!!!!!

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