Courgettes et aubergines à la Charmoula

Une délicieuse entrée de l'ancienne cuisine Bônoise qui était servie froide ou tiède. Une recette que j'ai repérée sur l'appétissant blog de Zika qui nous transporte et nous fait voyager à chaque fois. J'avais une aubergine qui traînait dans mon réfrigérateur je l'ai donc ajoutée  et je n'ai pas mis d'olives piquantes à l'harissa, mon estomac ne le permet plus. J'ai donc mélangé les olive avec un 1 c à soupe de sauce tomate mélangée avec 2 pincées de cumin, et  j'ai aussi saupoudré les aubergines et courgettes de cumin. J'ai servi cette Charmoula  avec des côtelettes d'agneau grillées. On s'est régalé merci.

Ingrédients

Courgettes à volonté

Aubergines à volonté

1 à 3 gousses d'ail selon la quantité

Une giclée de vinaigre blanc de bonne qualité non aromatisé

Olives vertes à l'harissa  olives vertes pour moi

Olives noires

Piment confit  pas mis

Sel

Cumin

Préparation

Gratter les courgettes, et éplucher les aubergines. Rincer.

Les couper en tranches épaisses dans la longueur ou en rondelles, saler et laisser un peu dégorger. Puis les éponger avec du papier absorbant.

Les rissoler dans un fond d'huile bien chaude, et les saisir pour que courgettes et aubergines prennent couleur. Baisser le feu et cuire, les légumes doivent rester croquants.

Augmenter le feu, puis arroser d'une bonne giclée de vinaigre.

Laisser mijoter sur feu fort 30 secondes. 

Dés la fin de la cuisson, déposer courgettes et aubergines sur un plat de service dans lequel vous aurez placé l'ail en minuscules éclats.

Saupoudrer d’un peu de cumin et ajouter les olives.

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

J'aime beaucoup ces légumes à la chermoula, un régal, encore plus avec des côtelettes d'agneau !! Bisous Carmen

[Carmen]

Merci Brigitte je me suis régalée. Bisous

[Muriel]

Une belle assiette aux saveurs de l'été... parfaite avec les côtelettes. Merci Carmen

[bree13]

une entrée parfaite !

[sotis]

hummmm que c'est appétissant!!!! gros bisous ma belle

[zika]

Tu me fais envie de bon matin , c'est aussi un plat pour la plage, merci pour ton charmant clin d'oeil Carmen, super gentil à toi , gros bisous .

[Carmen]

Merci à toi pour ces délicieux partages que tu nous fais découvrir. Gros bisous

[josette]

elle à l'air bien délicieuse ta superbe entrée, de quoi ce régaler!!
bonne soirée bisous

[Lolo]

Un délicieux plat pour profiter des jolies courgettes et aubergines de saison ! Bonne journée bises

[dineavecSandrine]

De bons légumes, je ne peut que me régaler!!! Bel été!
Dine avec SANDRINE

[Jackie]

Tout ce que j'aime dans cette assiette ma Carmen. Gros bisous

[delphine]

Hum c'est hyper appétissant tout ce que j'aime
Bisous

[La cuisine de poupoule]

Miam-miam voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous

[Carmen]

Oh oui je me suis régalée. Bonne journée bisous

[patissi-patatta]

Un très bon plat plein de saveurs. Bises

[Carmen]

Merci, bises

[la nonna]

ça donne envie

[Carmen]

C'est très bon, merci bisous

[corinnette]

un joli ^lat que je ne connaissais pas
bises et bonne soirée

[Carmen]

C'est une première pour moi aussi comme j'adore les aubergines je n'ai pas hésité. Bonne journée bises

[tiot le mineur]

Salut
C'est un repas pour les soirées d'été.
Bonne semaine

[guy59600]

très joli plat et notre chère Zika nous présente souvent des recettes inédites de son pays Bonois
excellente soirée bises

[kilomètre-0]

Oh comme ton plat est sympa. Merci et gros bisous Carmen

[Carmen]

Un régal de saveuirs. Merci Martine gros bisous

[mamimijane]

un plat très appétissant,
bonne nuit bizzzz

[Carmen]

Un bon plat d'été Bonne journée bises

[salima]

un délice comme toutes les recettes de Zika ! bises

[Carmen]

Merci, oui on y découvre de belles recettes, bises

[Emmanuelle]

Comment ne pas se régaler avec un tel plat !! Bonne soirée, bisous

[Carmen]

Merci, à refaire sans hésiter. Bonne soirée bisous