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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Couscous légumes et merguez

Publié par Carmen sur 11 Mai 2018, 14:03pm

Catégories : #Cuisine du Monde

Couscous légumes et merguez

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 kg de couscous moyen
10 carottes
5 navets longs
5  courgettes
700 g de citrouille
350 g de pois chiches
75 g de beurre salé
1 oignon
1 demi chou vert
Safran
Sel, poivre

Merguez (2/3 par personne ou plus)


Préparation

La veille faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.

 

Mettre le couscous dans une passoire posée sur une assiette plate. Le mouiller avec de l’eau bien chaude au préalablement salée et poivrée puis le laisser gonfler et sécher. Quand le couscous est sec, l’égrener avec une fourchette puis le frotter entre les paumes de vos mains. Recommencer l’opération une deuxième fois.

 

Éplucher tous les légumes sauf les courgettes. Blanchir 2 min le chou vert et égoutter. Couper les courgettes en deux et la citrouille en 4 morceaux. Faire revenir dans un couscoussier avec un filet d’huile d’olive tous les légumes sauf les pois chiches.

Retirer courgettes, citrouille et carottes et les réserver.

 

Rincer les pois chiches, les égoutter et les verser dans le couscoussier. Recouvrir d’eau (1,5 à 2 litres d’eau), le chou et les navets. Ajouter le safran, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant 60 min environ (quand le pois chiche est tendre c’est prêt. Incorporer courgettes, carottes et citrouille.

 

Poser la passoire remplie de couscous au dessus du couscoussier pendant la cuisson des légumes. Laisser cuire 30 min sans mettre de couvercle en remuant de temps en temps avec une fourchette.

 

Juste avant de servir, prendre un peu de bouillon (1 louche environ) et faire fondre 75 g de beurre, verser sur le couscous, mélanger.

 

Sortir les merguez du réfrigérateur 1 h avant  pour éviter qu’elles se dessèchent et les piquer avec une fourchette juste avant la cuisson.
Cuire les merguez à feu vif et sans matière grasse pendant 5 min, puis baisser le feu et laisser cuire encore 10 min.

 

Couscous légumes et merguez
Couscous légumes et merguez
Couscous légumes et merguez
Commenter cet article
M
Un plat complet, j'adore !
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I
J'aime beaucoup le couscous avec tous ces beaux légumes.<br /> Bises
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L
C'est toujours un vrai régal un bon couscous ! Bonne journée bises
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J
C,est un plat que j'adore. Il y a bien longtemps que je n'en ai fait. Bisous
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L
Un délicieux couscous que tu nous présentes......avec de bons légumes, hummm !!!!<br /> bisous
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G
le couscous c'est un classique chez moi! ma maman tient sa recette de mon grand père... la recette d'Oran... et le tien me plait aussi énormément!
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C
Ma recette de base, je la tiens de ma maman elle le fait surtout à l'agneau ou au poisson!!!!!
B
un plat toujours apprécié !
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B
Ici il pleut cela donne vraiment envie ton plat :)... Douce soirée... Bise Brunella
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E
Miam!!! Ton couscous est tout à fait à mon goût , un bon plat comme je les aime ,merci Carmen gros bisous à toi , passe une excellente soirée
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S
un delice ton couscous
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S
UN DELICE CE COUSCOUS
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P
Un bon plat convivial. Bonne journée
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C
hummm on adore le couscous à la maison et ça me fait pensé qu'il y a longtemps que je n'en ai pas fait<br /> bises
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M
Un régal! j'en ai justement préparé un dimanche dernier... bon weelend
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C
J'adore !
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C
Merci bonne soirée
L
il me donne faim, et il est superbe, bisous
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C
Merci j'en suis ravie s'il t'ouvre l'appétit bisous
G
Je ne connaissais pas la citrouille dans le couscous. A tester. ^^
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C
citrouille ou courge pour moi un couscous sans courge n'est plus un couscous.Bises
G
excellent plat et tu ne mets pas de poivrons dedans<br /> excellente soirée bises
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C
ah non jamais dans un couscous !!!!!!Merci bonne soirée bises
M
J'adore ça ! et ce que je préfère ce sont les légumes cuits avec toutes les saveurs !
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C
c'est vrai les légumes s'imprègnent de toutes les saveurs un régal, bonne soirée
L
OH un bon couscous le top<br /> Bonne soirée<br /> bises
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C
Merci bonne soirée bises
V
Humm miam !! une belle assiette bien tentante !!<br /> Merci pour ce délicieux et beau partage<br /> Bonne soirée<br /> Bises.
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C
Merci bonne soirée bises
J
quelle belle assiette, je gouterai bien ton superbe couscous, pour moi, sans les merguez!!<br /> bon week-end bisous
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M
un plat réconfortant,<br /> bonne journée bizzzzzz
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C
Tout à fait bonne soirée bises
L
Pas trop fan des merguez mais tout le reste me plait et finalement me suffit bisous
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C
on peut faire sans aussi , merci bisous
R
Je suis toujours prête pour déguster un bon couscous j'adore ta recette <br /> Gros bisous ma Carmen passe un doux week-end <br /> Rosa
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S
un couscous c'est trop bon ! bises et bonne journée
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C
oui je confirmen merci bonne soirée bises
Z
Hummmm, juste te dire que j'ai faim, très beau couscous, on en n'a jamais assez, bisous !
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C
C'est vrai merci bisous

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