Potage de légumes frais et secs

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min 

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

1 courgette moyenne

1 oignon

100 g de pois cassés

2 poireaux

2 carottes

½ branche de cèleri

1 navet rond

1 cube de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

Curcuma frais

Poivre

Préparation

Eplucher les carottes, navet, oignon. Les laver ainsi que la courgette non épluchée et les détailler en petits morceaux. Couper les poireaux dans la longueur, les laver puis les émincer.  Casser le cèleri pour retirer tous les fils, le laver et le couper en rondelles.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l’oignon et les poireaux pendant 3 min. Puis ajouter tous les légumes frais et les pois cassés. Recouvrir d'eau froide (1,5litre), ajouter la feuille de laurier. Cuire à couvert à petite ébullition pendant 30 min.

Retirer la feuille de laurier et mixer. Poivrer

Servir aussitôt avec un peu de curcuma râpé.

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