Dos de cabillaud au pesto ail des ours et ses légumes grillés

13/05/2017 05:29

J'ai préparé ce cabillaud avec le Pesto ail des ours que j'avais fait en conserve l'année dernière. Ne sachant pas s'il allait bien se conserver je n'en ai pas fait beaucoup. Le résultat est là, mon pesto a bien supporté le choc et je peux vous dire que cette année je vais en faire un peu plus, bien sûr maintenant il ne me reste plus qu'à trouver de l'ail des ours dans le commerce.

J'ai réalisé Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 2 personnes

1 dos de cabillaud

1 citron vert

2 c à soupe d’huile de sésame

Thym

Pesto ail des ours maison

3 carottes

1 botte d’asperges vertes

Préparation

Préchauffage four chaleur tournante à 220°C (th.6-7)

Rincer le dos de cabillaud et le sécher sur du papier absorbant. Placer un grand papier de cuisson dans un plat allant au four. Saler le cabillaud et le déposer dans le plat. L’arroser d’un filet d’huile d’olive de sésame. Presser dessus un jus de citron vert et parsemer de thym. Enfourner pour 20 min.

Juste au moment de passer à tabler, réchauffer le pesto ail des ours et en déposer un peu sur le dos de cabillaud, accompagné de ses légumes grillés.

Cuisson des carottes et asperges grillées

Couper les carottes sur la longueur (comme des frites). Couper les queues des asperges vertes, les laisser entières sans les éplucher et les placer dans un plat recouvert de papier de cuisson. Arroser d’huile d’olive, parsemer de thym, saler, poivrer et mélanger. Enfourner four préchauffé à 220 °C chaleur tournante pour 20 min environ. Remuer les légumes de temps en temps avec une cuillère en bois. Les légumes doivent rester un peu craquants.

Remarque : Comme mon four me permet de cuire plusieurs mets en même temps, j’ai mis mes légumes à cuire en même temps que le dos de cabillaud.

Les asperges vertes sont tendres et n'ont pas besoin d'être épluchées. Couper simplement les queues. Conserver ces queues (vous pouvez les congeler), et en faire un petit paquet ficelé que vous ajouterez dans un bouillon, eau des pâtes, potage, velouté, et que vous retirerez en fin de cuisson.

Télécharger Dos de cabillaud au pesto ail des ours et ses légumes grillés

Cabillaud sauce au chorizo - Cuisine gourmande de Carmencita

Ingrédients Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 4 échalotes 100 g de chorizo 50 ml de vin blanc sec 25 cl de crème fraîche liquide Préparation de la sauce Eplucher et émincer les échalotes. ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2020/08/cabillaud-sauce-au-chorizo.html

Cabillaud au four sur lit de courgettes - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Un plat léger et goûteux, seul petit bémol j'avais envie de ces longs petits piments doux qu'on nous sert souvent en Espagne. Je les ai frit, ils étaient ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2014/09/cabillaud-au-four-sur-lit-de-courgettes.html

Dos de cabillaud à l'aïoli - Cuisine gourmande de Carmencita

Du cabillaud cuit en court bouillon, accompagné de pommes de terre et de gambas, le tout servi froid avec un délicieux aïoli. C'est un plat que je fais régulièrement et que j'accompagne aussi ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/article-dos-de-cabillaud-a-l-aioli-115618194.html