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8 Décembre 2016
J'ai ramené ces haricots noirs de mon dernier voyage d' Espagne.
Ingrédients
Pour 2 personnes
250 g de haricots secs noirs
1 saucisse Morteau
1 morceau de saucisson fumé à l’ail
300 g de saucisse de Toulouse
2 tomates moyennes
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
3 gousses d’ail
Thym
1 feuille de laurier
1 c à soupe de graisse de canard
Préparation
La veille au soir, mettre à tremper les haricots secs dans de l'eau froide.
Le lendemain, les égoutter. Dans une cocotte, faire revenir les saucisses avec la graisse de canard, ajouter l’oignon émincé. Peler les tomates les couper grossièrement en morceaux les ajouter dans la marmite et faire revenir à feu vif 2 à 3 minutes. Verser dans la marmite 500 ml d’eau (environ) le cube de bouillon de volaille, un peu de thym, la feuille de laurier et les gousses d’ail entières épluchées (ou non).
A ébullition baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient fondants sans être réduits en purée. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le saucisson à l’ail couper en tranche épaisses. Saler légèrement en fin de cuisson. Si besoin rajouter de l’eau.
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