Aubergines roulées au chèvre frais ail et ciboulette

1 Novembre 2016

J'ai publié il y a quelques jours, des Aubergines roulées au Saint Môret et comme on s'est régalé et qu'il fait encore très beau j'ai réitéré mais avec un autre fromage. A refaire sans hésitation.

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 grosses aubergines

200 g de chèvre fais

2 gousses d’ail

1 bouquet de ciboulette

Sel, poivre

Préparation

Battre le chèvre. Ajouter l’ail écrasé et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.

Éplucher les aubergines et les couper dans la longueur en tranches de 4-5 mm et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive. Cuire à feu doux dans une poêle ou dans le four.

Disposer perpendiculairement une tranche d'aubergine refroidie. Déposer un peu de fromage sur l’extrémité de l'aubergine et rouler (si besoin utiliser un cure dent pour la fixer). Les dresser dans un plat de service et mettre au frais.

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