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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Pain la Gâche au levain Bichon

Publié par Carmencita sur 12 Décembre 2015, 15:17pm

Catégories : #Pains

Pain la Gâche au levain Bichon

J'ai déniché ce délicieux pain sur : Le blog de  Kekeli, un pain que je vous conseille de faire sans aucune hésitation, et par la même occasion d'aller découvrir son blog qui est riche en découvertes culinaires, un régal pour les papilles. Merci kekeli ce pain avec sa belle croûte a été très appécié à la maison. 

J’ai refait mon Levain Bichon car tout pain réalisé avec du levain est sans pareil, au niveau du goût mais aussi pour sa texture et je trouve qu'il se conserve mieux.

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Ingrédients

Pour 2 pains de 450 g (ou 3 pains de 300 g)

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide Bichon (130 g pour moi 1 clic ici pour voir la recette)

350 gr d'eau tiède

3 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Préparation

Pétrissage: 10 min.

Première pousse: 1h30.

Repos: 30 min.

Seconde pousse: 1h30.

Dans le bol du robot, verser la farine mélangée avec le sel, l'eau, le levain liquide, la (le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure). Mélanger 4 min à vitesse lente, puis 6 min à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Si vous n'avez pas de robot :

Mettre la farine mélangée avec le sel sur le plan de travail ou dans un saladier et faire un large puits. Y Verser la moitié de l'eau, le levain liquide, la levure. Mélanger, verser le reste de l'eau et malaxer jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Pétrir la pâle jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Former une boule et la recouvrir d'un linge légèrement humide. Laisser pousser pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 2 pâtons de poids égal (450 g gr environ) et leur donner la forme d'une boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

Aplatir les pâtons délicatement afin d'obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ. Les poser sur un linge fariné et recouvrir d'un autre linge. Laisser pousser 1h30.

Préchauffer le four à 230° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Retourner les pâtons sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Lamer les pains en carré. Juste avant d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la plaque creuse chaude, et faire cuire 20 min environ.

A la sortie du four, laisser les pains refroidir sur une grille.

Pain la Gâche au levain Bichon
Commenter cet article
N
Muhm!! Quelle belle mie! Je me ferais bien une tartine! Bonne soirée
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A
un pain qui donne envie :)
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N
Il a un joli nom ce pain et surtout il a l'air délicieux!! j'adooore
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S
il est superbe ton pain, avec une bonne confiture maison, c'est du bonheur!!!! gros bisous ma belle
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P
J'apporte le fromage pour fêter ça !
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H
Quel joli pain! il doit être délicieux!
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N
Je suis une adepte du pain maison alors forcément le tien me plait beaucoup, <br /> bizz
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K
Bravo il est bien joli ton pain ! Merci de ta confiance ! Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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C
merci à toi pour ce délicieux partage bisous
T
j'entends son craquement et son odeur délicate tout pour nous dire que c'est un bon et beau pain bravo Carmen il est magnifique !!<br /> bises
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P
Il est superbe ton pain, avec une jolie mie alvéolée :) bisous Carmen et bonne soirée
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G
il me plait ce pain! la mie semble parfaite
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M
Quel beau pain !<br /> Bises et bon dimanche !
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M
Wouah, comme il est beau ! Bien rond, bien gonflé et bien aéré !!!
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V
Purée, comme il est appétissant quand on voit la mie! Bravo, belle réussite, bisous
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B
la mie est superbe !
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S
coucou Carmen <br /> comme il est beau ton pain ! moi le levain je ne m'y connais pas trop mais ca donne envie de se lancer :)<br /> la mie est parfaite et la croute m'a l'air croustillante<br /> grosse bise
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C
Merci Samar, si j'y suis arrivée tu y arriveras aussi, j'étais comme toi et je me suis lancée. Le tout après c'est de l'entretenir pour ne pas le laisser mourir. Bises
L
Un pain superbe que j'aurais bien aimé trouver demain matin dans ma corbeille :) Bravo pour cette belle réussite. Gros bisous
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S
Il est magnifique et surement très bon!bises
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M
Ce pain est superbe! belle mie, belle croûte...je crois que je vais me mettre à faire du pain au levain, moi aussi... Bon weekend
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C
Il est absolument superbe, ton pain, Carmen. Mille bravos
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D
Hum ton pain a l'air terrible..Kekeli est une vraie boulangère...<br /> Bises
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C
Il est superbe ce pain, bonne soirée
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J
Une superbe mie. Il va falloir que je me lance dans la fabrication de mon levain. Bisous
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M
Merci poucinette<br /> en bonne campagnarde j'adore le pain et je ne sais manger sans pain<br /> je tembrasse fort<br /> prend soin de toi
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C
Merci ma puce, comme toi il me faut du pain à table, surtout pour saucer hihi. Je te souhaite un excellent dimanche et te fais de gros bisous et une grande caresse pour Guizmo.
B
Il est magnifique! j'adore ce genre de mie.<br /> Malheureusement je ne sais pas boulanger. peut-être parce que à la maison nous ne mangeons jamais ( ou presque )de pain
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S
il est magnifique merci <br /> Bisous
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L
Il est très réussi ton pain bravo<br /> Bonne soirée
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C
il est superbe ton pain<br /> bises
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C
Merci bon weekend bises

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