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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Araignée de mer

Publié par Carmencita sur 23 Décembre 2015, 12:15pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

Araignée de mer

Lors de votre achat surtout bien vérifier que l’araignée n’ait pas une patte cassée, sinon elle se videra complètement à la cuisson. C’est un crustacé riche en protéines et pauvre en graisses. L'araignée mâle a 2 grosses pinces (donc plus à manger) et une poche ventrale triangulaire,et l'araignée femelle à une poche ventrale arrondie et 2 petites pinces, moins à manger mais sa chair chair est plus fine en goût.

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 araignées de mer

4 l d’eau

2 grosses pincées de gros sel

1 bouquet garni

Aïoli maison

Préparation

Mettre à chauffer l’eau dans une grande marmite, avec le sel, le poivre et le bouquet garni.  Quand elle arrive à ébullition, y plonger les araignées et laisser cuire 20 min. retirer la marmite du feu et laisser refroidir les araignées dans le court bouillon, puis les mettre à égoutter.

Pour extraire la chair de la carapace, détacher les pattes, les briser avec un casse-noix de façon à aménager une ouverture permettant de retirer la chair. Ouvrir l'araignée en introduisant la pointe d'un gros couteau entre la carapace et le plastron. Vider l’intérieur et retirer la chair blanche. Savourer le tout avec un bon aïoli maison.

Conseil : après cuisson, il vaut mieux éviter de conserver votre araignée au réfrigérateur, vous y perdriez 50 % des saveurs !
Préférez un placard frais ou un garde-manger.

Commenter cet article
M
eh beh ! elle fait vraiment très bien sur l'assiette !<br /> Joyeuses fêtes !
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S
je n'en ai jamais mange mais ca m'a l'air tellement booon j'adore <br /> joyeuses fetes ma belle on se donne rdv en 2016 ;)<br /> bise
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C
Merci Samar bonnes Fêtes à toi aussi et j'espère bien qu'on se retrouvera en 2016 bisous
B
héhé je pense qu'il n'y aurait pas de reste, tant mes enfants que moi adorons ce genre de plat !! avec une bonne mayo maison plutot, un délice !!
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I
Bravo pour ce superbe plat de fête ! Je te souhaite un très joyeux Noël Carmen.
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C
Merci Isca Très bonnes Fêtes à toi aussi bisous
T
Salut<br /> Merci pour tout ces conseils.<br /> Bon réveillon de Noël
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C
Merci Tiot, Joyeux Noël à toi aussi bises
P
hum ses un régal ses très fin a manger avec une bonne mayo je te souhaite un joyeux noel bisous
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C
Merci Vero Joyeux Noël à toi aussi, bisous
C
merci pour ces précieux conseils car je n'ai jamais cuisiné cette petite bête<br /> bises et bonne jouréne
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C
c'est délicieux, merci Corinette bonne soirée bises
R
hummm mon mari adore, j'en fais toujours pour la nuit de Noël<br /> Je veux te souhaiter un JOYEUX NOËL et unes bonnes fêtes de fin d'Année ma gentille Carmen, je t'embrasse très fort<br /> Rosa
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C
Merci Rosa Je te souhaite aussi de joyeuses Fêtes de Fin d'Année en famille. Gros bisous mon amie

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