Confiture de reines claudes à la badiane (anis étoilé)

Eh oui encore de la confiture, mais on tellement de reines claudes qu'on ne peut pas toutes les manger et plutôt que de les laisser pourrir j'ai refait d la confiture.

Cette fois ci, j'ai cuit ma confiture autrement et je pense que dorénavant, je les préparerai toutes ainsi. D'ordinaire je mixe toutes  mes confitures, car je n'aime pas les morceaux, mais la prune à la cuisson s'écrase déjà et ça s'étale comme il faut sur la tartine.  

Ingrédients

4 kg de reines Claudes

2,400kg de sucre cristallisé

2 citrons jaunes

4 anis étoilé

Préparation

Laver et dénoyauter les reines claudes. Mettre les prunes coupées en morceaux, le sucre, l’anis étoilé et le jus des citrons (récupérer le zeste avec un économe que vous ajouterez à la macération) dans la marmite de cuisson, laisser macérer 5 heures.

Laver les pots et les faire bouillir quelques minutes pour les stériliser, puis les retourner sur un torchon propre pour les faire sécher.

Porter la marmite à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire  40 min en remuant de temps en temps et en écumant. Retirer  les reines claudes de la marmite avec une écumoire et les réserver dans un autre récipient. Continuer la cuisson feu moyen du sirop obtenue avec les fruits pendant 15 min.

Reverser les reines claudes dans la marmite et laisser encore 15 min en remuant régulièrement.

A l’aide d’une louche, remplir les pots de confiture bouillante, les fermer et les  retourner et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

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Comments

[Par chez moi]

Bonsoir !
Un peu de confiture avec ta brioche que j'ai fait cet après midi c'est le top !
Bonne soirée

[Carmencita]

si tu as fait une photo peux tu me l'envoyer, merci!!!!

[Carmencita]

je vais vite aller voir, merci bonne soirée

[rosa]

Toujours des bonnes confitures chez toi, hummm j'adore!!
rosa

[Pounchki]

humm j'imagine sur mes tartines du matin !! bisous et bonne soirée Carmen :)

[Messergaster]

Les reine-claude sont souvent un type de prune un peu cher... mais ça vaut tellement le coup ! Ta confiture a l'air top !

[Muriel]

Encore une belle confiture maison! merci Carmen pour ce beau partage!

[gridelle]

la touche de badiane c''est une excellente idée

[Brigitte]

Je suis toujours envieuse quand je vois des recettes de confiture maison; tout comme la tienne aux reines-claude que j'adore mais malheureusement je suis la seule a en manger alors, je fais l'impasse!
Bravo et merci pour ce délicieux partage gourmand. Bises

[jackie]

Une bonne réserve pour l'hiver. Avec l'anis étoilé cette confiture doit avoir un goût absolument délicieux. J'ai déjà testé avec de la poire et c'est succulent. Bisous

[Carmencita]

je confirme, la badiane avec la poire aussi j'aime beaucoup. bisous

[sotis]

hummm quelle bonne idée, ta confiture doit etre délicieuse!!! gros bisous ma belle

[Titanique]

je n'ai jamais utilisé l'anis étoilé et je suis curieuse (de nature) alors pourquoi pas !
bises

[Carmencita]

j'ai découvert l'anis étoilée il n'y a pas si longtemps et j'aime beaucoup, dans une compote de pommes aussi c'est extra. Bises

[tiot le mineur]

salut
j'adore cette confiture,
bonne journée

[bree13]

j'en veux bien une tartine !

[Carmencita]

ça serait avec plaisir, bises

[la cuisine de poupoule]

Une belle confiture plaine de saveurs.
Bonne journée
bises

[Carmencita]

Merci bises

[FLaure]

J'ai déjà utilisé de la badiane dans ma confiture. C'est très agréable et c'est seulement un léger goût très discret. Belle couleur ta confiture et une texture bien agréable sur la tartine.
Bonne journée. FLaure

[Carmencita]

Merci Flaure, j'ai découvert la badiane il doit y avoir 3 ou 4 ans, et j'aime aussi son goût légèrement anisé, c'est discret bien sûr si on n'abuse pas sur la quantité, et je trouve que ça s'associe hyper bien avec les reines claudes, bonne journée bisses

[corinnette]

je passe mon tour car je n'aime pas l'anis
mais ta confiture est très belle
bises

[Carmencita]

merci Corinette on aime ou on aime pas, moi je l'aime mais il faut que ce soit léger, bises

[kekeli]

Pas beaucoup de prunes cette année dans ma région !! Ta confiture me fait envie.
Je vais maintenant aller voir tous les jolis articles que tu as fait pendant mon absence.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[Carmencita]

Bon Retour parmi nous Kekeli, j'espère que te vacances ce sont bien passées, Merci bonne journée à toi aussi, bisous

[Rose63]

Je sens d'ici le bon parfum
Bisous
@ bientôt

[Carmencita]

Merci Rosa bonne journée, bisous