Chayotte farcie - Cuisine gourmande de Carmencita

Légume méconnu, le chayotte rappelle le goût de la courgette. Il porte de nombreux autres noms et en particulier celui de christophine en hommage à Christophe Colomb. Elle fait partie de la famille des cucurbitacées. C'est une plante vivace qui pousse en tige rampante, comme une courge. Le fruit est une baie à l’aspect d’une grosse poire rugueuse, bosselée très dure, verte ou blanche pouvant mesurer jusqu'à 20 cm. Sa saveur est peu marquée et très douce. Un légume très apprécié à la maison

Ingrédients

6 tranches de jambon d'York (ou jambon râpé)

3 chayottes ou Chouchou-Christophine

150 g de lardon fumés

1 oignon

150 g de Gorgonzola

Gruyère râpé

Béchamel (cliquer sur le lien pour la recette)

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Préchauffage four 190°C ((th.6-7)

Laver les chayottes, les cuire 15 min dans de l'eau salée. Les égoutter (réserver l'eau de cuisson). Une fois refroidis, enlever le noyau et retirer délicatement la chair que vous réservez.

Mettre à chauffer dans une poêle 1 c à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et les lardons. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux puis la chair des chayottes. Saisir 2 min.

faire fondre le gorgonzola dans la béchamel et Incorporer la poêlée, mélanger. Remplir les chayottes avec la béchamel.Les placer dans un plat allant au four avec 1 à 2 tasses d'eau de cuisson réservée. Parsemer d'un peu de gruyère et enfourner pour 25 min environ.

Servir aussitôt

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Choupa

07/11/2021 11:53

Bonjour Tout d'abord ,merci pour ce blog qui permet de se replonger dans la "cuisine" avec plaisir. Je me suis inspiré de cette recette avec des chayottes(4) épineuses de couleur crème .Assez difficile à tenir dans ses mains mais très facile lorsqu'elles sont cuites .Je les ai donc cuites à la vapeur mais plus de 30' (je piquais avec la lame d'un couteau jusqu'à ce que la lame s'enfonce facilement). Pendant ce temps j'ai fais revenir tranquillement à la poêle un oignon émincé (120g)avec des petits lardons fumés (150g).Une petite béchamel assez épaisse (50 g de beurre/50 g de farine /1/4 de litre de lait ).J'ai enlevé l'enveloppe des christophines et écrasé la chair avec une fourchette .Je n'ai pas fait suer la préparation mais seulement mélangé les ingrédients et partagé en deux pour assaisonner différemment :espelette d'un côté et muscade+cannelle dans l'autre + poivre dans les 2 puis disposer dans des ramequins et couvrir de fromage râpé (coeur de Savoie) .Enfourné sous le grill quelques minutes et servir /Un régal :on apprécie particulièrement le sucré de la christophine qui s'associe admirablement avec tous les ingrédients . PS:je n'utilise que rarement le sel et ici seul intervient celui du beurre salé .