Les échalotes Prince de Bretagne

27 Mars 2015

Bonjour, je vous présente aujourd’hui mon nouveau Partenariat Prince de Bretagne. Crée en 1970 Prince de Bretagne est la marque des producteurs de fruits et légumes de la côte Nord de la Bretagne. J’ai reçu une belle tresse d'échalotes Traditionnelles et des échalotes Traditionnelles Bio avec un beau sac à dos. Le thème de ce Partenariat est Cuisinons les légumes. Un clic sur le lien vous accédez directement sur le site.

L'échalote est un légume potager et un condiment plus digeste que l'ail et l'oignon. Elle a un goût gustatif incomparable et sur le plan culinaire, elle est irremplaçable.

Elle a, en outre, des propriétés bienfaisantes sur le système cardio-vasculaire. Elle apporte aussi beaucoup de vitamine C, de vitamine B, de minéraux et d'oligo-éléments. Riche en fibres, elle a une action digestive sur l'organisme. Un aliment complet en somme.
L'échalote se consomme crue ou cuite. Crue, elle relève les salades de tomates. Cuite, elle se caramélise facilement et se consomme aussi en confiture ou en chutney. L'échalote se glisse partout. Dans une poêlée de champignons, dans des plats de viande, elle se marie particulièrement bien avec un magret de canard, et elle peut aussi être cuisinée en tarte à l'échalote.

La culture de l'Echalote Traditionnelle s'effectue essentiellement à la main. De janvier à avril les échalotes sont plantées une à une à la main. La récolte commence en juin, mais c'est surtout en juillet/août qu'elle a lieu. Après un court séchage au champ, l'échalote traditionnelle est stockée pour être commercialisée toute l'année.

Histoire & atouts santé :

Connue depuis l’antiquité, elle n’a jamais été trouvée à l’état sauvage et on en cultive en France depuis Charlemagne. Elle apparaît dans les champs bretons au 17ème siècle. Sa production par multiplication végétative n’a pas changé depuis, ce qui lui confère sa véritable identité d' "Échalote traditionnelle’’.

L'échalote traditionnelle est un antioxydant reconnu du fait de sa richesse en Quercétine.
De plus ses composés souffrés agiraient sur l'hypertension et auraient des vertus anti-inflammatoires.

Leader de légumes frais en Europe, Prince de Bretagne est né de la volonté des producteurs de légumes bretons d’avoir une marque forte, synonyme de qualité et reconnue par l’ensemble de la filière jusqu’au consommateur.

Toute l’année, la Bretagne bénéficie d’un climat océanique tempéré. Sur les côtes Nord, l’ensoleillement, la douceur du climat et la qualité des terres favorisent la production de légumes. Tous les légumes Prince de Bretagne sont exclusivement produits sur ces terroirs.

Aujourd’hui encore, la récolte est essentiellement manuelle et la plupart des produits sont directement conditionnés dans les champs.

Merci à Pierre qui m’a contacté pour ce partenariat et a Sabrina qui s’est chargée de m’envoyer le colis.

Maintenant il ne me reste plus qu’à me mettre aux fourneaux. Rejoigner nous et Cuisinons les légumes.