Crème de haricots blancs, rubans de poitrine fumée grillée

Une crème d'haricots blancs à servir en entrée, avec de fines tranches de poitrine fumée croustillante et pour la touche finale un filet d'huile d'olive parfumée à la truffe, ce qui vous donne une délicieuse crème raffinée, à vous en délecter les babines.. 

Trempage : 12 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de haricots blancs secs (lingots, cocos…)

2 oignons

1 gousse d’ail

1 pincée de thym

½ feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

8 fines tranches de poitrine fumée

1 c à soupe d’huile d’olive à la truffe (ou huile d'olive nature)

Sel, poivre

Préparation

La veille, mettre à tremper les haricots secs dans de l’eau froide. Verser dans une cocotte 1,5 litre d’eau. Ajouter les haricots égouttés, les oignons émincés, l’ail, le cube de bouillon, le thym, et le laurier. Ne pas saler. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 h 15 min (les haricots doivent êtres bien tendres). Retire le laurier. Mixer la soupe et l’assaisonner. Effilocher la poitrine fumée, de façon à obtenir des sortes de rubans. Le faire griller dans une poêle sans matière grasse 2 ou 3 min, jusqu’à ce qu’ils « frisottent » et soient légèrement croustillants. Servir la soupe fumante, décorée de rubans de poitrine fumée grillée et parfumée d’un filet d’huile de noisette.

Conseil : Ne pas saler les haricots dans leur eau de cuisson, ils mettraient encore plus de temps à cuire. Pour faire plus simple et plus rapide, vous pouvez employer des haricots en boîte cuits au naturel et procéder comme indiqué ci dessus, et faire cuire seulement 20 min.

Comments

[Jenny]

A tester très prochainement!!!

[nicole passions]

cette recette est magnifique et donne faim....Merci pour ce beau partage. Bon WE

[fabienne]

Cette assiette est vraiment extra ! j'adore

[josephine]

Une soupe bien gourmande ! j'en prendrais bien un peu pour ce soir :-) bisous et belle soirée

[Le Ballet Des Gourmets]

Ton assiette est très appétissante. Bravo pour cette recette! Bonne journée.

[Céline Mon maraîcher à la casserole]

J'adore ce genre de petit plat. J'en mets au menu de mes dîners ou en entrée lorsqu'il y a des invités. Cela met en appétit et permet de garder de la place pour la suite... Bises et bonne journée à toi!

[vikki]

coucou
désolée de ne pas être passée ces temps ci ,
quelques soucis a régler et je reprendrai le rythme .
ce doit être bien bon ça , et c'est digne d'un
plat pour une fête , bon mercredi . bisous

[sté]

oui ça m'a l'air bien sympa cette soupe, pour changer des légumes plus traditionnels, merci bises

[Brigitte]

Oh! Ça à l'air bien savoureux!!
J'aime bien l'idée du lard fumé; il apporte une délicieuse saveur à ta crème!
Bravo et bonne soirée.
Bises

[Cécile]

Original et très appétissant! Bonne soirée, bises.

[titanique]

un petit velouté, qui me plait bien, pour une petite soirée entre copains, pourquoi pas ?
bises

[gridelle]

original ça tiens! je trouve que tu fais là un plat plein de finesse avec des ingrédients plutôt rustiques! c'est vraiment chouette!

[aux fourneaux]

Comme elle est originale cette recette, vous avez du vous régaler, cette crème est à tomber ! Gros bisous Carmen

[DineavecSandrine]

Une soupe qui me plait beaucoup mais plus en ce moment, là, envie de recettes printanières....
bon mardi, Dine avec Sandrine

[kekeli]

Quelle jolie crème de haricots !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzz

[lolo]

Alors ça j'adore ! Les haricots blancs j'en suis fan et ton velouté avec ce croustillant dessus est au top ! Merci du partage ! Bises et bon mardi !

[tiot]

salut
un bon plat pour les constipés
bonne journée

[Mely]

Une crème des plus savoureuses avec ces bonnes choses, et la présentation est très attrayante aussi !
Bonne fin de soirée, bises.

[Mélanie]

La photo donne envie d'y plonger sa cuillère!

[josette]

coucou Carmen,enfin tu a franchie le pas!!! c'est très jolie,tu verra tout ce passera très bien.

ta crème de haricot est superbe et bien appétissante.bonne soirée bisous

[Carmencita]

Merci, on a beaucoup aimé. Oui ça me prenait trop la tête alors j'ai sauté le pas, je tâtonne encore et je vais voir dans les forums d'aide. Bisoussssss

[Marie]

elle fait vraiment envie cette recette
merci ma belle
bonne semaine gros bisous

[jackie]

Une excellente idée gourmande ma Princesse. Des bisous

[Ayghon]

Mmmh hyper gourmand ce velouté ! Doux et bien relevé par la poitrine, ça doit être absolument délicieux :) Bisous

[Joséphine]

Une bien bonne recette goûteuse !

[noviceencuisine]

J'aime beaucoup toujours l'ajout de poitrine fumé dans un plat comme ca!
Il est vraiment trés sympa!

[Kapriss]

Avec la poitrine fumée elle doit être excellente !

[sandra]

hum...dommage que je ne puisse pas gouter!

[LylouAnne]

Voilà une petite recette que Monsieur Lylou va adorer, je vais la tester ma Carmen.
Merci du partage.
Bon après-midi, gros bisous.
Lylou

[Carmencita]

j'espère que vous aimerez, merci à toi LylouAnne pour tous tes gentils commentaires. Bisous bonne soirée

[lydie]

Excellente soupe ! Bises

[Carmencita]

On s'est régalé, merci bises

[rosa]

une recette a tester avec plaisir.
bonne semaine ma gentille Carmen
bisous
rosa

[mamimijane]

très appétissante cette recette ,bonne semaine bizzzzzzzzz

[Carmencita]

oui on s'est régalé, bonne journée bises

[Pounchki]

Un délicieux potage, merci pour le partage :) bises et bon lundi !

[samia]

Original et tellement alléchant.
Bizou

[corinnette]

humm j'en ai l'eau à la bouche!!!!
bises et belle journée